Domaine de Ladoucette Pouilly-Fumé de Ladoucette
Een lichtgoude kleur met groene glinsteringen. De neus is delicaat en complex en ontvouwt zich met witte bloemen en exotisch fruit, lychee en mango, gevolgd door citroen, grapefruit en peer. De aanzet is recht en levendig; de wijn ontplooit zich elegant op het fruit, gedragen door een dichte…
ALLE WIJNEN DOMAINE DE LADOUCETTEWat zeggen de experts?
De structuur van deze wijn
DE PROEVERIJ
Een lichtgoude kleur met groene glinsteringen. De neus is delicaat en complex en ontvouwt zich met witte bloemen en exotisch fruit, lychee en mango, gevolgd door citroen, grapefruit en peer. De aanzet is recht en levendig; de wijn ontplooit zich elegant op het fruit, gedragen door een dichte structuur en een mooie zuurgraad die hem een grote lengte geeft, op een minerale ondergrond waarin vuursteen doorschemert. Serveer rond 12 °C. Hij drinkt lekker in zijn jeugd en kan vier tot vijf jaar bewaard worden.
De samenstelling
Terroirs
Appellation Pouilly-Fumé, honderd procent sauvignon blanc. Een groot deel van de wijngaarden staat op de zuidhelling van de heuvel van Saint-Andelain, op kimmeridgiaanse mergel boven een fossiele kalksteen; ze zijn gemiddeld 25 tot 35 jaar oud. De druiven worden ontsteeld en vervolgens door de zwaartekracht geperst, wat 80% druipsap oplevert. De gisting duurt zes tot acht weken in inoxkuipen, bij lage temperatuur, rond 15 °C. De wijn rust vervolgens drie tot zes maanden op de lies, die regelmatig wordt opgeroerd, wordt zeven tot acht maanden na de oogst geassembleerd en wacht in kuipen bekleed met glazen tegels op de bottelarij. Er wordt geen hout gebruikt.
Over dit huis
Sinds het einde van de achttiende eeuw bezit de familie van de Comtes Lafond op het Château du Nozet, in Pouilly-sur-Loire, het grootste en meest gerenommeerde wijndomein van Pouilly-Fumé. Baron Patrick de Ladoucette, die de wijngaarden in 1972 overnam, heeft deze geschiedenis doorgetrokken tot Sancerre, met de cuvées Comte Lafond, en tot Chablis, met het huis Régnard.
De Pouilly-Fumé van Ladoucette is de klassieker van het huis: de sauvignon van Nozet zonder kunstgrepen, gevinifieerd zonder hout om het fruit en de kalksteen van Saint-Andelain te laten spreken.
De perfecte combinatie
Aperitief
De levendigheid en de citrusfruit van de sauvignon begeleiden de garnaal zonder hem ooit te overheersen.
Voorgerecht
De citroen en de grapefruit van de wijn werken als een scheutje citrus op de rauwe zalm, en de zuurgraad balanceert het vet.
Hoofdgerecht
De vuursteentoon sluit aan bij het gegrilde, en de witte bloemen bij het fijne vlees van de zeebrasem.
