Domaine de Ladoucette Baron de L
Een heldere, lichtgevende kleur. De neus opent met meidoorn en vuursteen, gevolgd door honing, peer en vlierbloesem, met een rokerig tintje. De mond is vol en perfect in balans: mango, perzik en abrikoos kruisen er een uitgesproken levendigheid, tot een lange, jodiumachtige afdronk. Serveer koel,…
ALLE WIJNEN DOMAINE DE LADOUCETTEWat zeggen de experts?
De structuur van deze wijn
DE PROEVERIJ
Een heldere, lichtgevende kleur. De neus opent met meidoorn en vuursteen, gevolgd door honing, peer en vlierbloesem, met een rokerig tintje. De mond is vol en perfect in balans: mango, perzik en abrikoos kruisen er een uitgesproken levendigheid, tot een lange, jodiumachtige afdronk. Serveer koel, rond 10-12 °C. Het huis geeft hem acht tot tien jaar bewaarpotentieel.
De samenstelling
Terroirs
Appellation Pouilly-Fumé, honderd procent sauvignon blanc. De druiven komen van de wijngaarden van het domein in Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain en Tracy-sur-Loire, op kalk- en kleigrond. Bij het persen worden de sappen gescheiden; de wijn gist vervolgens zes tot acht weken in inox vaten, bij een gereguleerde temperatuur van ongeveer 18 °C, en blijft daarna drie tot zes maanden op zijn droesem, die regelmatig wordt geroerd. Hij rijpt nooit op eikenhouten vaten: niets overschaduwt de sauvignon. De cuvée wordt enkel in grote jaren geproduceerd.
Over dit huis
Sinds het einde van de 18e eeuw bezit de familie Comtes Lafond op Château du Nozet, in Pouilly-sur-Loire, het belangrijkste en meest gerenommeerde wijndomein van Pouilly-Fumé. Baron Patrick de Ladoucette, die de wijngaarden in 1972 overnam, zette deze geschiedenis verder tot in Sancerre, met de cuvées Comte Lafond, en tot in Chablis, met het huis Régnard.
Baron de L is de handtekening van de Baron. Gecreëerd in 1975 als privéreserve, in de replica van een zware fles uit de 18e eeuw, wordt hij voorgesteld als de eerste privéreserve van een witte wijn. Het huis beschouwt hem als één van de grootste sauvignons ter wereld, met een uitzonderlijke finesse en volheid.
De perfecte combinatie
Aperitief
De jodiumachtige afdronk van Baron de L verlengt de oester, en zijn levendigheid benadrukt de frisheid ervan.
Voorgerecht
De volheid van de wijn omhult het zachte vlees van de sint-jakobsschelp, die door de vuursteen wordt opgetild.
Hoofdgerecht
De mango en abrikoos van de wijn beantwoorden aan de zachtheid van de kreeft, en zijn zuurgraad verlicht de saus.
