Domaine de Ladoucette Pouilly-Fumé de Ladoucette
Бледно-золотистый цвет с зелёными отблесками. Деликатный и сложный аромат раскрывается нотами белых цветов и экзотических фруктов — личи и манго, затем лимона, грейпфрута и груши. Атака прямая и светлая; вино раскрывается с элегантностью на фруктовых тонах, поддержанное плотной структурой и красивой…
TOUS LES CHAMPAGNES DOMAINE DE LADOUCETTEМнение экспертов
Структура этого шампанского
ДЕГУСТАЦИЯ
Бледно-золотистый цвет с зелёными отблесками. Деликатный и сложный аромат раскрывается нотами белых цветов и экзотических фруктов — личи и манго, затем лимона, грейпфрута и груши. Атака прямая и светлая; вино раскрывается с элегантностью на фруктовых тонах, поддержанное плотной структурой и красивой кислотностью, которая придаёт ему большую длину послевкусия, на минеральном фоне с нотой кремня. Подавать при температуре около 12 °C. Вино можно пить в молодости, оно может храниться четыре-пять лет.
Состав
Terroirs
Аппелласьон Pouilly-Fumé, сто процентов совиньон блан. Большая часть виноградников высажена на южном склоне холма Saint-Andelain, на кимериджских мергелях, залегающих на окаменелом известняке; их средний возраст — от 25 до 35 лет. Виноград отделяют от гребней, затем прессуют методом гравитационного стекания, что даёт 80 % сока самотёка. Ферментация длится от шести до восьми недель в резервуарах из нержавеющей стали, при низкой температуре, около 15 °C. Затем вино выдерживается от трёх до шести месяцев на осадке, который регулярно перемешивают, ассамблируется через семь-восемь месяцев после сбора урожая и ожидает розлива в бутылки в резервуарах, облицованных стеклянной плиткой. Дерево не используется.
Об этом доме
С конца XVIII века семья Comtes Lafond владеет в Château du Nozet, в Pouilly-sur-Loire, самым крупным и самым известным виноградником Pouilly-Fumé. Baron Patrick de Ladoucette, принявший эти виноградники в 1972 году, продолжил эту историю до Sancerre, с кюве Comte Lafond, и до Chablis, с домом Régnard.
Pouilly-Fumé от Ladoucette — классика дома: совиньон из Nozet без излишеств, винифицированный без дерева, чтобы дать раскрыться фрукту и известняку Saint-Andelain.
Идеальное соглашение
Аперитив
Живость и цитрусовые ноты совиньона сопровождают креветку, не перекрывая её вкус.
Закуска
Лимонные и грейпфрутовые ноты вина действуют как капля цитруса на сыром лососе, а его кислотность уравновешивает жирность.
Основное блюдо
Нота кремня откликается на жареные нотки, а белые цветы — на нежную мякоть дорады.
