Domaine de Ladoucette Pouilly-Fumé de Ladoucette
Ein blassgoldenes Kleid mit grünen Reflexen. Die Nase, delikat und komplex, öffnet sich mit weißen Blüten und exotischen Früchten, Litschi und Mango, dann Zitrone, Grapefruit und Birne. Der Antritt ist geradlinig und strahlend; der Wein entfaltet sich elegant auf der Frucht, getragen von einer…
TOUS LES CHAMPAGNES DOMAINE DE LADOUCETTEDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Ein blassgoldenes Kleid mit grünen Reflexen. Die Nase, delikat und komplex, öffnet sich mit weißen Blüten und exotischen Früchten, Litschi und Mango, dann Zitrone, Grapefruit und Birne. Der Antritt ist geradlinig und strahlend; der Wein entfaltet sich elegant auf der Frucht, getragen von einer dichten Struktur und einer schönen Säure, die ihm eine große Länge verleiht, auf einem mineralischen Grund, in dem sich Feuerstein abzeichnet. Bei etwa 12 °C zu servieren. Er trinkt sich gut in seiner Jugend und kann vier bis fünf Jahre gelagert werden.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Appellation Pouilly-Fumé, hundert Prozent Sauvignon Blanc. Ein großer Teil der Weinberge ist am Südhang des Hügels von Saint-Andelain gepflanzt, auf kimmeridgischen Mergeln, die auf einem fossilen Kalkstein liegen; sie sind im Durchschnitt 25 bis 35 Jahre alt. Die Trauben werden entrappt und dann durch Schwerkraft gepresst, was 80 % Tropfsaft ergibt. Die Gärung dauert sechs bis acht Wochen in Edelstahltanks, bei niedriger Temperatur, bei etwa 15 °C. Der Wein ruht anschließend drei bis sechs Monate auf seiner Feinhefe, die regelmäßig aufgerührt wird, wird sieben bis acht Monate nach der Lese assembliert und wartet in glasierten Tanks auf die Abfüllung. Es kommt kein Holz zum Einsatz.
Über dieses Haus
Seit Ende des 18. Jahrhunderts besitzt die Familie der Comtes Lafond auf dem Château du Nozet in Pouilly-sur-Loire das bedeutendste und renommierteste Weingut von Pouilly-Fumé. Baron Patrick de Ladoucette, der die Weinberge 1972 übernommen hat, hat diese Geschichte bis nach Sancerre fortgeführt, mit den Cuvées Comte Lafond, und bis nach Chablis, mit dem Haus Régnard.
Der Pouilly-Fumé von Ladoucette ist der Klassiker des Hauses: der Sauvignon vom Nozet ohne Schnörkel, ohne Holz vinifiziert, um der Frucht und dem Kalkstein von Saint-Andelain Raum zu geben.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Die Lebendigkeit und die Zitrusnoten des Sauvignon begleiten die Garnele, ohne sie je zu überdecken.
Vorspeise
Die Zitrone und die Grapefruit des Weins wirken wie ein Spritzer Zitrusfrucht auf dem rohen Lachs, und seine Säure gleicht die Fettigkeit aus.
Hauptgang
Die Feuersteinnote korrespondiert mit dem Gegrillten, und die weißen Blüten mit dem feinen Fleisch der Dorade.
