Domaine de Ladoucette Baron de L
Un color claro y luminoso. La nariz se abre con notas de espino blanco y piedra de fusil, seguidas de miel, pera y flor de saúco, con un toque ahumado. La boca es amplia y perfectamente equilibrada: el mango, el melocotón y el albaricoque se entrelazan con una viveza marcada, hasta un final largo y…
TOUS LES CHAMPAGNES DOMAINE DE LADOUCETTELa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Un color claro y luminoso. La nariz se abre con notas de espino blanco y piedra de fusil, seguidas de miel, pera y flor de saúco, con un toque ahumado. La boca es amplia y perfectamente equilibrada: el mango, el melocotón y el albaricoque se entrelazan con una viveza marcada, hasta un final largo y yodado. Servir fresco, entre 10-12 °C. La casa le otorga de ocho a diez años de guarda.
La composición
Terroirs
Denominación Pouilly-Fumé, cien por cien sauvignon blanc. Las uvas proceden de las viñas del dominio en Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain y Tracy-sur-Loire, sobre suelos de arcilla y caliza. En el prensado, los mostos se separan; el vino fermenta después de seis a ocho semanas en depósitos de acero inoxidable, a temperatura regulada en torno a 18 °C, y permanece luego de tres a seis meses sobre sus lías, removidas regularmente. Nunca pasa por barrica: nada viene a enmascarar el sauvignon. La cuvée solo se produce en los grandes años.
Acerca de esta casa
Desde finales del siglo XVIII, la familia de los Condes Lafond posee en el Château du Nozet, en Pouilly-sur-Loire, el más importante y el más reputado de los viñedos de Pouilly-Fumé. El Barón Patrick de Ladoucette, que se hizo cargo de las viñas en 1972, prolongó esta historia hasta Sancerre, con las cuvées Comte Lafond, y hasta Chablis, con la casa Régnard.
Baron de L es la firma del Barón. Creada en 1975 como reserva privada, en la réplica de un pesado frasco del siglo XVIII, se presenta como la primera reserva privada de un vino blanco. La casa la considera uno de los mejores sauvignones del mundo, de una finura y una amplitud excepcionales.
El maridaje perfecto
Aperitivo
El final yodado del Baron de L prolonga la ostra, y su viveza subraya su frescura.
Entrante
La amplitud del vino envuelve la carne suave de la vieira, que la piedra de fusil viene a realzar.
Plato
El mango y el albaricoque del vino responden a la dulzura del bogavante, y su acidez aligera la salsa.
