Domaine de Ladoucette Baron de L
Eine helle und leuchtende Farbe. Die Nase öffnet sich mit Weißdorn und Feuerstein, dann kommen Honig, Birne und Holunderblüte hinzu, mit einer rauchigen Note. Der Gaumen ist voll und perfekt ausgewogen: Mango, Pfirsich und Aprikose treffen auf eine ausgeprägte Frische, bis zu einem langen,…
TOUS LES CHAMPAGNES DOMAINE DE LADOUCETTEDas Urteil der Experten
Die Struktur dieses Champagners
DIE VERKOSTUNG
Eine helle und leuchtende Farbe. Die Nase öffnet sich mit Weißdorn und Feuerstein, dann kommen Honig, Birne und Holunderblüte hinzu, mit einer rauchigen Note. Der Gaumen ist voll und perfekt ausgewogen: Mango, Pfirsich und Aprikose treffen auf eine ausgeprägte Frische, bis zu einem langen, jodig-salzigen Abgang. Kühl servieren, bei etwa 10-12 °C. Das Haus gibt ihm acht bis zehn Jahre Reifepotenzial.
Die Zusammensetzung
Terroirs
Appellation Pouilly-Fumé, hundert Prozent Sauvignon Blanc. Die Trauben stammen von den Weinbergen des Gutes in Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain und Tracy-sur-Loire, auf Lehm- und Kalkböden. An der Presse werden die Säfte getrennt; der Wein vergärt anschließend sechs bis acht Wochen in Edelstahltanks bei geregelter Temperatur von etwa 18 °C und bleibt danach drei bis sechs Monate auf seiner Hefe, die regelmäßig aufgerührt wird. Er kommt niemals in Fässer: Nichts soll den Sauvignon verdecken. Die Cuvée wird nur in großen Jahrgängen erzeugt.
Über dieses Haus
Seit Ende des 18. Jahrhunderts besitzt die Familie der Comtes Lafond im Château du Nozet in Pouilly-sur-Loire das bedeutendste und renommierteste Weingut von Pouilly-Fumé. Baron Patrick de Ladoucette, der die Weinberge 1972 übernahm, führte diese Geschichte bis nach Sancerre mit den Cuvées Comte Lafond und bis nach Chablis mit dem Haus Régnard fort.
Baron de L ist die Signatur des Barons. 1975 als private Reserve geschaffen, in der Nachbildung einer schweren Flasche aus dem 18. Jahrhundert, gilt sie als die erste private Reserve eines Weißweins. Das Haus betrachtet ihn als einen der größten Sauvignons der Welt, von außergewöhnlicher Finesse und Fülle.
Die perfekte Harmonie
Aperitif
Der jodige Abgang des Baron de L verlängert die Auster, und seine Lebendigkeit unterstreicht deren Frische.
Vorspeise
Die Fülle des Weins umhüllt das zarte Fleisch der Jakobsmuschel, das vom Feuerstein akzentuiert wird.
Hauptgang
Mango und Aprikose des Weins korrespondieren mit der Süße des Hummers, und seine Säure macht die Sauce leichter.
