Domaine de Ladoucette Baron de L
Une robe claire et lumineuse. Le nez s’ouvre sur l’aubépine et la pierre à fusil, puis viennent le miel, la poire et la fleur de sureau, avec une touche fumée. La bouche est ample et parfaitement équilibrée : la mangue, la pêche et l’abricot y croisent une vivacité marquée, jusqu’à une finale longue…
TOUS LES CHAMPAGNES DOMAINE DE LADOUCETTELa opinión de los expertos
La estructura de este champán
LA CATA
Une robe claire et lumineuse. Le nez s’ouvre sur l’aubépine et la pierre à fusil, puis viennent le miel, la poire et la fleur de sureau, avec une touche fumée. La bouche est ample et parfaitement équilibrée : la mangue, la pêche et l’abricot y croisent une vivacité marquée, jusqu’à une finale longue et iodée. À servir frais, vers 10-12 °C. La maison lui donne huit à dix ans de garde.
La composición
Terroirs
Appellation Pouilly-Fumé, cent pour cent sauvignon blanc. Les raisins viennent des vignes du domaine à Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain et Tracy-sur-Loire, sur des sols d’argile et de calcaire. Au pressoir, les jus sont séparés ; le vin fermente ensuite six à huit semaines en cuves inox, à température régulée vers 18 °C, puis reste trois à six mois sur ses lies, remuées régulièrement. Il ne passe jamais en fût : rien ne vient masquer le sauvignon. La cuvée n’est produite que les grandes années.
Acerca de esta casa
Depuis la fin du XVIIIe siècle, la famille des Comtes Lafond possède au Château du Nozet, à Pouilly-sur-Loire, le plus important et le plus réputé des vignobles de Pouilly-Fumé. Le Baron Patrick de Ladoucette, qui en a repris les vignes en 1972, a prolongé cette histoire jusqu’à Sancerre, avec les cuvées Comte Lafond, et jusqu’à Chablis, avec la maison Régnard.
Baron de L est la signature du Baron. Créée en 1975 comme réserve privée, dans la réplique d’un lourd flacon du XVIIIe siècle, elle est présentée comme la première réserve privée d’un vin blanc. La maison la tient pour l’un des plus grands sauvignons du monde, d’une finesse et d’une ampleur exceptionnelles.
El maridaje perfecto
Apéritif
La finale iodée du Baron de L prolonge l’huître, et sa vivacité en souligne la fraîcheur.
Entrée
L’ampleur du vin enveloppe la chair douce de la Saint-Jacques, que la pierre à fusil vient relever.
Plat
La mangue et l’abricot du vin répondent à la douceur du homard, et son acidité allège la sauce.
